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葡萄皮上有白霜 “搽粉”了还是农药残留?

2019-07-13 00:07www.cx11.net_诚信在线手机版下载编辑:诚信在线人气:


近期,葡萄陆续上市,夏黑、马奶、龙眼、玫瑰香……各种品种让人挑花了眼。细心的人可能注意到,无论什么品种的葡萄,表皮总有一层白霜,看起来像搽粉了一样。网上有人说,这是农药残留,颜色越白,说明农药残留越多,是这样吗?记者进行了采访。

葡萄皮上有白霜 “搽粉”了还是农药残留?

葡萄皮上有白霜 “搽粉”了还是农药残留?

巨玫瑰葡萄果粉偏厚

  近期,葡萄陆续上市,www.cx11.net ,夏黑、马奶、龙眼、玫瑰香……各种品种让人挑花了眼。细心的人可能注意到,无论什么品种的葡萄,表皮总有一层白霜,看起来像搽粉了一样。网上有人说,这是农药残留,颜色越白,说明农药残留越多,是这样吗?记者进行了采访。

  果皮上的白霜,是水果的“保护伞”

  水果“搽粉”现象不只是出现在葡萄身上。河南科技大学农学院生物科学系副教授张亚冰说,李子、甘蔗、蓝莓等水果表皮上都有白霜,白霜是一层粉状蜡质物,由果实中脂类物质合成而来,业内通常称其为果粉或果霜。果粉是水果生长过程中自然形成的,对人体无害。

  就葡萄来说,品种不同,果粉的厚度也不同。举例来说,巨玫瑰葡萄的果粉较厚,阳光玫瑰葡萄的果粉相对就薄一些。通常,只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄自身分泌的果粉。

  果粉中的蜡质可以防止水分蒸发,帮助葡萄在生长过程中适应干旱环境,抵挡紫外线。在葡萄被采摘后,果粉还可防止葡萄因快速失水而发皱,延长其保质期。

  由于蜡质不溶于水的特征,它还可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而抵抗病原菌的侵染,这也是水冲无法去除果粉的原因。

  通俗理解,白霜就是水果的“保护伞”,主要对水果起保护作用。

  此外,果粉还是检验葡萄品质的一项重要指标。葡萄采摘后在运输过程中相互挤压碰撞,果粉就会被摩擦掉,有果粉说明葡萄在运输中损伤较小,品质更好。

葡萄皮上有白霜 “搽粉”了还是农药残留?

阳光玫瑰葡萄果粉偏薄

  是果粉还是农药残留?肉眼就能辨别

  为什么果粉总被认为是农药残留呢?张亚冰说,部分农药确实会在葡萄表皮留下白斑,但是农药残留与正常的果粉很好区分。果粉在果实表面分布均匀,看起来像霜一样非常薄,不会遮盖葡萄本身的颜色。而农药残留则会在葡萄表面形成圆形的白色粉点,大小不一,且厚薄不均匀。市民挑选时,肉眼就能够对二者进行辨别。果粉不溶于水,但溶于一些有机溶剂,有时候喷洒农药会使葡萄表皮的果粉消失。

  此外,现在多数果农在种植时都会对葡萄进行套袋,大型超市在采购时也会对果蔬的农药残留进行检验,市民不必过于担心。实在不放心的话,可以用清水多泡一会儿,食用的时候不吃葡萄皮即可。

  果梗处的葡萄甜,整串葡萄就甜

  购买葡萄时,怎么挑选才能买到酸甜可口的高品质葡萄呢?

  在我市一大型超市负责水果采购的李亚飞说,好的葡萄果穗大小适宜整齐、果梗新鲜、果粉均匀、果粒饱满且大小均匀。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,诚信在线,果粒牢固。如果葡萄果梗干枯、果粉残缺、果面润湿、果皮呈青棕色或灰黑色、果粒发皱,则品质较差。

  葡萄品种较多,在成熟度方面,一般成熟度高的葡萄果粒颜色较深且鲜艳。如玫瑰香葡萄为黑紫色,龙眼葡萄为琥珀色、紫红色,巨峰葡萄为黑紫色,牛奶葡萄为黄白色。

  葡萄甜不甜,尝一尝才清楚。李亚飞建议选择果梗处(靠近里面,一般手拎处)的果粒品尝,因为果梗处光照时间短,口感欠佳。如果果梗处的果粒口感好,那么这串葡萄的整体口感就不会差。(洛阳晚报记者 郭飞飞 实习生 卢娜 文/图)

(来源:www.cx11.net)

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