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洛阳丸子汤 原汁原味实在香

2019-07-29 09:05www.cx11.net_诚信在线手机版下载编辑:诚信在线人气:


洛阳,喝汤不仅是一种饮食习惯,更是一种文化。无论清晨还是夜晚,遍布洛阳街头巷尾的大小汤馆里,总能看到人们喝汤的身影。汤,已融入了洛阳人的生活。

洛阳丸子汤 原汁原味实在香

洛阳丸子汤 原汁原味实在香

  项目:民俗类——洛阳喝汤的习俗(丸子汤)

  级别:洛阳市非物质文化遗产

  在洛阳,喝汤不仅是一种饮食习惯,更是一种文化。无论清晨还是夜晚,遍布洛阳街头巷尾的大小汤馆里,总能看到人们喝汤的身影。汤,诚信在线,已融入了洛阳人的生活。

  洛阳的汤品种丰富,丸子汤便是其中重要的一种。近日,记者走近洛阳市非物质文化遗产——洛阳丸子汤,感受它的原汁原味和魅力。

  在洛阳汤客,传承人张志力向记者展示了丸子汤的制作过程。“先把新鲜干净的黄豆芽剁碎,加适量盐和高汤,再加入绿豆面搅拌均匀,www.cx11.net ,待面醒好,油热之后,挤成大小均匀的丸子,随挤随放入油锅,等丸子炸至金黄色漂上来就可出锅了。”张志力说,制作丸子汤,汤很关键,他熬汤选用上好的牛棒骨,配以秘方,熬制十几个小时而成,因此汤味浓厚、原汁原味。

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  丸子汤除了丸子,还要配以血块、牛肉、油炸豆腐、韭菜、葱等辅料。师傅用大勺盛了滚烫的热汤倒入配好料的碗里,丸子经热汤一浇,香气四溢,吃起来外焦里嫩,别有风味。

  张志力说,随着生活水平的提高,人们对饮食越来越挑剔,因此丸子汤的口味也要与时俱进。自1990年至今,他潜心学习丸子汤的制作技艺,思考如何让丸子汤的口味被更多人接受。经过多年研究、实践,如今他做出的丸子色泽金黄、外焦里嫩、入口香甜,放置多时依然松脆不变味。

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  洛阳丸子汤虽然颇具洛阳特色,但是关于丸子汤的文化研究和特色宣传比较少,受其限制难以打开外地市场。此外,没有行业标准,也使丸子汤难以规模化和连锁化经营……

  近年来,张志力致力于宣传和推介洛阳丸子汤制作技艺,培养徒弟,传播洛阳汤文化。他希望未来丸子汤有行业规范,整合洛阳饮食文化和店面资源,推动这一传统美食向产业化和品牌化方向发展。(洛阳晚报记者 张光辉 通讯员 刘雨震 文/图)

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(来源:www.cx11.net)

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