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隐藏在洛阳街头的“非遗美食”,你吃过几种?

2019-08-02 00:02www.cx11.net_诚信在线手机版下载编辑:诚信在线人气:


千年古都洛阳,不仅历史悠久,还拥有丰富的非物质文化遗产资源,这些非物质文化遗产中,包含多种洛阳特色美食,小编列出几种美食,来检验你是不是一个合格的洛阳“吃货”。

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  平乐脯肉

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  孟津县平乐镇平乐村有三大招牌:平乐正骨、平乐牡丹画、平乐脯肉。如今,平乐脯肉制作技艺已是洛阳市非物质文化遗产。平乐脯肉色泽鲜亮,咬一口,松软筋道,肉与淀粉混合的咸香佐以酸爽的浇汁,香而不腻,令人回味无穷。

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  做平乐脯肉,需以当地特产红薯粉、红薯粉条、笨猪肉和土鸡蛋为原料,将红薯粉条煮至六七成熟后剁碎,www.cx11.net ,和肉馅儿、红薯粉、葱、姜、蒜、独家秘制的调料一起搅拌,并加入鲜肉汤;之后,将其铺成长方块,放入油锅炸至七成熟。  

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  再上笼蒸一个小时,出笼后将其切成长条状,盛入瓷碗上桌。由于这道菜在制作时雏形是铺出来的,诚信在线,故取其谐音“脯肉”。

  小米黄酒

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  黄酒,江浙一带采用大米或糯米为原料发酵酿制而成,而我市老城区西大街有一家远近闻名的李龙锡小米黄酒竟采用小米发酵酿制而成。

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  李龙锡小米黄酒,系祖传秘方配制,亦药亦酒,既可直接饮用,又可做多种中药方剂的药引子。若论李龙锡小米黄酒的历史,距今已有百余年了。其创始人是清光绪年间的洛阳望族、时居西大街的李龙锡。

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  李龙锡小米黄酒第五代传承人李世凯介绍,小米黄酒的原料为小米,再配以山楂、陈皮、黑豆等20多味中药,这样酿造出来的小米黄酒含有人体所需的多种氨基酸及维生素。

(来源:www.cx11.net)

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